БЛАНКЕТ

БЛАНКЕТ, блюдо немецкой кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 35 минут.

800 г бараньей лопатки и ребер; 50 г сливочного масла; морковь; 1 луковица, в которую воткнуть 2 гвоздики; 1 зубчик чеснока; 1 кг картофеля; 1 пучок зелени; 1 ст. ложка муки; 1 желток; соль; перец горошком и толченый.

Вскипятить в скороварке 1 л воды с луковицей, зеленью, чесноком, солью и перцем горошком. Положить мясо, закрыть кастрюлю и варить содержимое 15 минут. Мясо вынуть. Слить в большую чашку бульон. Освободить кастрюлю. Обжарить мясо в скороварке на сливочном масле, посыпать мукой, помешать. Полить остатками бульона. Положить картофель. Посолить, поперчить. Закрыть и тушить 10 минут. За это время приготовить соус: в чашку бульона вбить желток. Подавать мясо, полив соусом.