БОТВА СВЕКОЛЬНАЯ ОТВАРНАЯ С ЛУКОМ И ОРЕХАМИ

БОТВА СВЕКОЛЬНАЯ ОТВАРНАЯ С ЛУКОМ И ОРЕХАМИ, холодная закуска — блюдо грузинской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 45 минут.

1 кг свекольной ботвы; 500 г репчатого лука; 250 г грецких орехов; 25 г кинзы; 25 г укропа; 4 зубчика чеснока; винный уксус; перец жгучий стручковый; соль.

Ботву перебрать, промыть и варить в 200 мл воды на слабом огне 30 минут.

Сваренную ботву откинуть на дуршлаг, отжать рукой и пропустить через мясорубку вместе с орехами, зеленью, перцем, чесноком и луком.

Добавить по вкусу соль и винный уксус. Тщательно перемешать и подавать охлажденной.