ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ

ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ, блюдо русской кухни.

1 кг ягод, 1,2 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовить сироп из сахара и воды. Емкость с этой смесью поставить на огонь и кипятить до полного растворения сахара. Подготовленные ягоды клубники поместить в эмалированный таз, залить горячим сахарным сиропом (температура 75-80 °С) и выдержать 4 часа, после чего варить на слабом огне в три приема. Сначала варить 30 минут, через 2 часа повторно варить в течение 30 минут, после чего выдержать еще 2 часа, а затем варить до готовности. Готовое горячее варенье разлить в подогретые банки, накрыть крышками, герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.