ГОРЯЧИЙ КОТЕЛ МОНГОЛЬСКИЙ

МОНГОЛЬСКИЙ ГОРЯЧИЙ КОТЕЛ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

МОНГОЛЬСКИЙ ГОРЯЧИЙ КОТЕЛ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

МОНГОЛЬСКИЙ ГОРЯЧИЙ КОТЕЛ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

МОНГОЛЬСКИЙ ГОРЯЧИЙ КОТЕЛ

ГОРЯЧИЙ КОТЕЛ МОНГОЛЬСКИЙ, второе блюдо монгольской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 75 минут.

1,5 кг постной баранины (филейная часть или рулька); 7 стаканов куриного бульона; 1 чайная ложка очищенного и натертого свежего имбирного корня; 1 измельченный зубчик чеснока; по 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука и свежего кориандра; 100 г нашинкованных листьев шпината; 200 г нашинкованной китайской капусты; 100 г быстроразваривающейся лапши. 

Для соуса:

6 ст. ложек соевого соуса; 3 ст. ложки арахисового масла; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; щепотка чили-пудры; 3 чайные ложки горячей воды. 

Нарежьте баранину очень тонкими ломтиками. Налейте бульон в большую кастрюлю, положить туда чеснок, имбирь и баранину и варите на медленном огне около 1 часа. Смешайте ингредиенты соуса и разлейте его в 6 маленьких тарелочек. Перелейте бульон с мясом в казан или в котелок для фондю. Добавьте зеленый лук, кориандр, шпинат, китайскую капусту, лапшу и вновь доведите до кипения. Как только лапша станет мягкой, подайте суп, разлив его по мискам. (Кусочки мяса вылавливают специальной вилкой для фондю или шумовкой и обмакивают в соус.)