ЖЕМАЙЧЮ БЛИНАЙ (картофель с мясным фаршем)

ЖЕМАЙЧЮ БЛИНАЙ (картофель с мясным фаршем), блюдо литовской кухни.Время приготовления — 70 минут.

300 г картофеля; 2 яйца;10 г крахмала; 1 г соли.

Для фарша: 100 г говяжьего мяса; 5 г муки; 10 г репчатого лука; 5 г жира; перец молотый;1 г соли; 10 г муки для панировки;10 г жира для жаренья; 20 г сметаны;10 г сливочного масла.

Отваренный горячий картофель протереть, охладить и соединить с сырыми яйцами, солью, крахмалом. Массу перемешать, разделать на блины овальной формы и закатать в них фарш, изделия панировать в муке и жарить в разогретом жире. Фарш приготовить так: мясо нарезать кусками по 50-100 г, обжарить, добавить пассерованый лук, перец, соль, пассерованную муку, бульон и тушить до готовности. Затем мясо охладить, пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить соус, оставшийся от тушения, перемешать и прокипятить. Подавать блины, полив растопленным маслом и сметаной.