ЗАВИВАНЕЦ

ЗАВИВАНЕЦ (рулет с рыбой), блюдо русской кухни. Время приготовления — 60 минут.

1,5 кг пшеничной муки высшего сорта, хорошо просушенной и просеянной через частое сито; 2 столовые ложки растительного масла; соль по вкусу и столько воды; сколько может вобрать мука.

Для начинки:500 г отварной рыбы; 100 г панировочных сухарей; 200 г сметаны; 4 желтка; 1 щепотка соли; 80 г растопленного сливочного масла или жира.

Замесить и раскатать тесто, посыпать мелко нарезанной рыбой, приправленной панировочными сухарями, смешанными со взбитой сметаной, желтками и солью, окропить растопленным маслом, завернуть рулет. Испечь в разогретой духовке до золотистого цвета. Во время выпечки несколько раз смазать рулет растопленным маслом.