ИЦ ПИЛАВ

ИЦ ПИЛАВ, второе блюдо турецкой кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 60 минут.

460 г риса; 2 стакана воды; 4 ст. л. сливочного масла; 1 луковица; 2 помидора; 1 ст. л. соли; 50 г почек или ливера; 1 куриный бульонный кубик; 1 ч. л. кедровых орешков; 2 ч. л. мелко порезанных листьев черной смородины; несколько веточек петрушки; 2 ч. л. соли; 1 ч. л. молотого черного перца.

Положить рис в миску, добавить столовую ложку соли, залить горячей водой и оставить до тех пор, пока вода не станет холодной. Обжарить в масле кедровые орешки до золотисто-коричневого цвета, прибавить мелко порезанный ливер или почки и жарить до готовности. В отдельной посуде обжарить мелко порезанный лук, добавить ливер, орешки, рис и залить двумя чашками воды. Довести до кипения и кипятить 3 минуты. Добавить мелко порезанную петрушку, бульонный кубик, порезанные помидоры, листья смородины, соль, перец и варить минут 5 на сильном огне. Затем уменьшить огонь и варить до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Иц пилав обычно подают с хинди из индейки.