КАПУСТА КВАШЕНАЯ С МОРКОВЬЮ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

КАПУСТА КВАШЕНАЯ С МОРКОВЬЮ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ, рецепт для домашнего консервирования.

5 кг капусты; 1,5 кг моркови; 1 кг сладкого перца; специи.

Капусту нашинковать. Морковь, сладкий перец, корень сельдерея с листьями нарезать тонкими полосками, добавить зелень петрушки. Все смешать, добавить соль (по 125 г соли на 5 кг овощей), выдержать 2 часа. Затем смесь плотно уложить в банку, между рядами положить черный перец горошком и лавровый лист, накрыть целым капустным листом. Выделившийся сок должен покрыть смесь. По окончании брожения закрыть марлей. Хранить в холодильнике.