КАРАМ ШУРБОИ ГУШТИ (суп с мясной поджаркой)

КАРАМ ШУРБОИ ГУШТИ (суп с мясной поджаркой), блюдо таджикской кухни. Время приготовления — 60 минут.

100 г баранины, 150 г картофеля, 30 г репчатого лука, 30 г моркови, 50 г помидоров, 10 г жира, 10 г зелени, соль, специи.

Баранину (мякоть, часть грудинки с реберными костями) рубят на куски массой 30-40 г, обжаривают до образования румяной корочки, добавляют шинкованный репчатый лук и морковь, нарезанную кубиками.

После этого кладут нарезанные дольками свежие помидоры и жарят еще 5 минут, затем заливают водой и доводят до кипения. За 15-20 минут до готовности опускают картофель, нарезанный кубиками, а за 10 минут до окончания варки заправляют солью и специями. Подают суп в касы, сверху посыпают зеленью.