КАРП СО ЩАВЕЛЕМ

КАРП СО ЩАВЕЛЕМ, блюдо французской кухни. Время приготовления — 40 минут.

250 г карпа, 270 г щавеля, 40 г репчатого лука, 5 г чабера или укропа, перец горошком, 10 г сливочного масла, 1 яйцо, лавровый лист, соль.

Карпа очищают, потрошат, натирают солью, кладут в сотейник, добавляют лук, перец горошком, чабер, лавровый лист, вливают немного воды, солят, закрывают крышкой и ставят на 30-40 минут в нагретый (190-200 °С) жарочный шкаф. Щавель перебирают, обрывают черенки, моют, крупно нарезают. Заливают небольшим количеством воды и припускают 20-25 минут на слабом огне. Затем откидывают на сито, солят и смешивают со сливочным маслом.

Готового карпа подают на блюде, с одной стороны кладут щавель, а с другой — разрезанные на половинки крутые яйца.