КАРТОФЕЛЬ В МУНДИРЕ (еврейская кухня)

КАРТОФЕЛЬ В МУНДИРЕ, блюдо еврейской кухни. Время приготовления — 45 минут.

7-9 клубней картофеля, 2-3 столовых ложки топленого гусиного, утиного или куриного жира, мускатный орех, 2 яйца, постное масло, 1 сельдь, 1 большая луковица, 3-4 зубчика чеснока, перец, соль, стертый в порошок лавровый лист, розмарин.

Вымыть клубни, аккуратно вырезать сердцевину картофеля. Картофель опустить в горячую воду вместе с изъятыми частями и варить в течение 25 минут. Немного вымочив сельдь, очистить ее от костей, порубить, добавить натертый лук, чеснок, черный перец, лавровый лист, немного мускатного ореха, яйца, жир, немного растертой сердцевины картофеля. Размешать и наполнить картофель смесью. Смазать клубни постным маслом, обвалять в розмарине, посыпать крупной солью и уложить на противень отверстием верх. Запекать в духовке до готовности.