КАША ГУРЬЕВСКАЯ (от ресторана «Красная площадь»)

КАША ГУРЬЕВСКАЯ

КАША ГУРЬЕВСКАЯ, второе блюдо русской кухни.

400 г молока; 400 г сливок; 100 г сахара; 200 г манной крупы; ванилин; соль; 2 яйца; свежие или консервированные фрукты; грецкие или кедровые орехи.

В кастрюлю вливают молоко и сливки, добавляют сахар и ванилин, перемешивают и доводят до кипения. Затем при постоянном помешивании всыпают манную крупу и проваривают.

Охлажденную кашу взбивают миксером, добавляют яйца и опять взбивают. Полученную смесь кладут в кондитерский мешок, с помощью которого выкладывают первый слой каши на жаропрочную тарелку.

Наливают немного молока в миску и ставят в духовой шкаф для образования пенки. Полученную пенку осторожно снимают и выкладывают на кашу. Сверху наносят следующий слой каши. На него выкладывают фрукты (например, консервированные персики), а затем снова слой каши.

После это тарелку с кашей ставят в духовой шкаф и запекают до образования золотистой корочки. Готовое блюдо украшают свежими фруктами, листочками мяты и посыпают орехами.