КУГЕЛЬ ПО-ИЕРУСАЛИМСКИ

КУГЕЛЬ ПО-ИЕРУСАЛИМСКИ, блюдо еврейской кухни. Время приготовления — 130 минут.

500 г широкой лапши, 5 яиц, 100 г изюма, 1/2 стакана сахара, 50 г воды, корица, сахарная пудра.

Отварить лапшу почти до готовности, откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь воде. Переложить в широкую посуду. Приготовить карамель: высыпать на толстую сковороду сахар, затем влить 50 грамм воды. Растворить и варить сахар до получения темно-коричневой жидкой массы (сахар надо постараться не сжечь, чтобы избежать горького вкуса). В лапшу влить карамель, добавить вымытый изюм, яйца, корицу, сахар и тщательно перемешать. Глубокую форму выстелить пищевым нейлоном и влить полученную массу. Запекать на среднем огне в духовке 1,5 часа. Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.