КУЛЬЧЕТАЙ

КУЛЬЧЕТАЙ, блюдо киргизской кухни. Время приготовления — 70 минут.

170 г баранины, 80 г муки, 25 г репчатого лука, 0,5 г перца, 1 яйцо.

Баранину крупным куском кладут в воду (из расчета 3 л воды на 1 кг мяса) и варят. Затем нарезают тонкими широкими ломтями массой 10-12 г. Замешивают пресное крутое тесто, раскатывают его, как на лапшу, режут на квадратные куски и отваривают в бульоне. Лук нарезают кольцами и варят в небольшом количестве жирного бульона с перцем. Готовую лапшу смешивают с луком, сверху кладут мясо. Бульон подают отдельно.