ЛУК-ПОРЕЙ ФАРШИРОВАННЫЙ

ЛУК-ПОРЕЙ, ФАРШИРОВАННЫЙ

ЛУК-ПОРЕЙ ФАРШИРОВАННЫЙ, блюдо эстонской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 45 минут.

8 крупных луковиц; 100 г сливочного масла; 300 г мясного фарша; 3 ст. ложки молотых сухарей или отварного риса; 200 г томатного соуса; 100 г сыра; соль; перец.

Очищенный лук сварить, не разваривая, в соленой воде на слабом огне. Шумовкой вынуть из воды и остудить. С каждой луковицы срезать «шапочку», вынуть сердцевину. Половину вынутого лука перемешать с фаршем, добавить специи, сухари или рис, заполнить смесью середину луковиц. Фаршированный лук выложить на сковороду или в огнеупорную стеклянную форму, на каждую луковицу положить по ломтику сыра и кусочку масла, полить томатным соусом. Запечь в духовке или в закрытой посуде на среднем огне. Если соус загустеет или выпарится, разбавить его. Подавать с вареным картофелем.