ЛЮЦЕРНА С ОВОЩАМИ

ЛЮЦЕРНА С ОВОЩАМИ, диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

1 стакан рубленых листьев и побегов люцерны, 1 стакан рубленой белокочанной капусты, 1 свекла, 2 луковицы, соль.

Люцерну промывают и мелко рубят, смешивают с нарезанной соломкой белокочанной капустой, рубленой луковицей, добавляют натертую на крупной терке свеклу. Массу перемешивают, укладывают в эмалированную или стеклянную посуду и заливают соленой кипяченой холодной водой (на 1 л воды 1 чайная ложка соли); вода должна покрывать овощи. Их оставляют на 3-4 дня при комнатной температуре, а затем ставят в погреб или холодильник. Примерно через неделю овощи с люцерной готовы к употреблению, а рассол — великолепная добавка в супы и напитки.