МАСТАВА (суп мясной рисовый)

МАСТАВА (СУП МЯСНОЙ РИСОВЫЙ), блюдо узбекской кухни. Время приготовления — 50 минут.

110 г баранины, 15 г маргарина, 40 г риса, 100 г картофеля, 30 г моркови, 30 г репы, 25 г репчатого лука, 50 г помидоров или 10 г томатного пюре, 400 мл бульон, 40 г кислого молока (простокваша), специи.

Баранину нарезают кусочками массой 5-10 г и обжаривают до образования румяной корочки на сильно разогретом жире. Затем добавляют нарезанный полукольцами лук, красный перец и жарят все вместе. После этого кладут нарезанные мелкими кубиками репу и морковь. Когда овощи поджарятся, добавляют томатное пюре и пассеруют еще 5-8 минут, затем заливают бульоном, доводят до кипения, закладывают подготовленный рис, нарезанный крупными кубиками картофель и варят до готовности. При подаче суп заправляют кислым молоком (его можно подать и отдельно), черным перцем и посыпают зеленью.