МУРГ ДИЛЛИ (курица жареная)

МУРГ ДИЛЛИ (курица жареная), блюдо индийской кухни.

1 курица, 100 г сливочного масла, 40 г имбиря, 15 г чеснока, 400 г репчатого лука, 1 лимон, 5 г красного перца, 20 г уксуса (3 %), 20 г чат масала, 5 г гарам масала, 400 г йогурт, соль.

С обработанной курицы снимают кожу, разрубают на четыре части (две ножки, два филе), протыкают в нескольких местах вилкой и солят. Тщательно растирают лук, имбирь и чеснок, затем разводят их небольшим количеством воды до консистенции густой пасты. Готовят маринад: пасту соединяют с йогуртом, добавляют уксус, гарам масала, заправляют красным перцем, солью. Замачивают в этом маринаде курицу в течение 8 часов. После этого куски курицы смазывают маслом, помещают на противень, смазанный маслом и жарят в жарочном шкафу 30 минут. Затем вновь смазывают маслом и жарят еще полчаса. Подают на металлическом блюде, сбрызнув маслом и лимонным соком, посыпав чат масала. Украшают кольцами лука и дольками лимона.