ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ (домашнее консервирование)

ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ, рецепт для домашнего консервирования.

Первый способ. Крупный мясистый сладкий перец вымыть, освободить от плодоножек, перепонок и семян, положить в дуршлаг и опустить на 1 мин. в горячую воду, затем дать воде стечь, перец уложить в литровые банки, в каждую банку добавить чайную ложку сахара, 1/3 чайной ложки лимонной кислоты, 1 гвоздику, 1-2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, лист и стебли сельдерея, все залить кипящим рассолом, сразу же укупорить банки стерильными крышками, не стерилизуя. Для приготовления рассола берут одну столовую ложку соли на литр воды. Перец хранить в холодильнике или погребе.

Второй способ. Вымытый мясистый перец освободить от плодоножек, перепонок и семян, еще раз хорошо промыть, нашинковать кольцами поперек, уложить в литровые банки, пересыпав очищенными дольками чеснока (на одну банку 1-2 головки чеснока), добавить чайную ложку сахара и 1/3 чайной ложки лимонной кислоты, перцы залить горячим рассолом, сверху налить 1-2 столовые ложки растительного масла, банки укупорить стерильными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой и простерилизовать в течение 7-10 минут. После стерилизации банки остудить, поставить вверх дном для охлаждения до комнатной температуры.