ПИРОГ С ЗЕМЛЯНИКОЙ

ПИРОГ С ЗЕМЛЯНИКОЙ

ПИРОГ С ЗЕМЛЯНИКОЙ, блюдо русской кухни. Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 50 минут.

200 г сметаны; 200 г сливочного масла; 2 стакана (тонких) муки; соль на кончике ножа.

Для начинки: 1кг свежей отборной садовой земляники; 3 ст. ложки сахара; 2-3 ст. ложки молотых сухарей.

Для отделки: 2 белка; 0,5 стакана сахара.

Для смазывания поверхности пирога: 1 желток.

Масло растереть добела, добавить сметану, перемешать до получения массы однородной консистенции, всыпать соль и муку и замесить пластичное гладкое тесто. Тесто раскатать в виде овальной лепешки толщиной примерно 0,8-1,0 см, положить на противень, наколоть вилкой, насыпать ровным слоем сухари и аккуратно уложить ягоды. Затем загнуть бортик, смазать его желтком, украсить цветками, листиками из теста и их также смазать желтком. Выпекать при температуре 200-220 °С до готовности.

Испеченный пирог отделать белковым кремом, отшприцевав его в виде орнамента по бортику пирога.