ПЛОВ «УГРО»

ПЛОВ «УГРО», блюдо таджикской кухни. Время приготовления — 50 минут.

110 г баранины или говядины, 40 г растительного масла, 50 г репчатого лука, 100 г моркови, 10 г зелени, соль, специи.

Для лапши: 150 г муки, 75 мл воды.

Мясо нарезают на кусочки массой 25-30 г, обжаривают до образования румяной корочки, добавляют репчатый лук и морковь, нарезанные соломкой, и продолжают обжаривать еще 10-15 минут.

Из муки и воды с добавлением соли замешивают пресное тесто, тонко раскатывают, нарезают лапшой и подсушивают в жарочном шкафу до золотистого цвета. Затем лапшу охлаждают и толкут до размера рисовых зерен, кладут в посуду с обжаренным мясом, заливают горячей водой (соотношение 1:0,5) и варят до готовности. При подаче гарнир укладывают горкой, сверху кладут мясо и посыпают рубленой зеленью. Отдельно подают салат из овощей.