ПОМИДОРЫ ОЧИЩЕННЫЕ

ПОМИДОРЫ ОЧИЩЕННЫЕ, рецепт для домашнего консервирования.

Для заливки мятые и переспелые помидоры моют, укладывают в посуду, варят 2 часа и протирают. Массу уваривают до загустения при слабом кипении (около 3 часов) и потом солят по вкусу.

Помидоры для маринования берут мелкие: зеленые, молочные, бурые и розовые. На 1-литровую банку добавляют следующие специи (в шт.): лавровый лист — 1, перец черный горький — 5, перец красный стручковый 1/4, гвоздика — 5, корица на кончике ножа.

Заливка: на 1 л воды 200 г сахара, 80 г соли, после кипячения добавить 200 г 9%-ного уксуса.

Отобранные плотные помидоры моют, кладут в дуршлаг и опускают в кипяток на 1 минуту, откидывают, очищают от кожицы. Подготовленные помидоры плотно укладывают в простерилизованные в течение 15 мин банки (лучше использовать литровые) и заливают очень горячей заливкой. Ставят в посуду с горячей водой, прикрывают крышкой и стерилизуют при слабом кипении воды в течение часа. Вынимают банки из воды и крышки укупоривают.