ПУЧЕРО

ПУЧЕРО, блюдо испанской кухни. Время приготовления — 75 минут.

400 г нежирной говядины, 200 г окорока, 100 г зеленого горошка, 80 г чесночной колбасы, 100 г моркови, 120 г репчатого лука, лавровый лист, душистый перец, соль.

Для клецек: 40 г окорока, 40 г шпика, 1 долька чеснока, 1 яйцо, петрушка, 400 мл бульона, 80 г панировочных сухарей, 40 г растительного масла.

Замоченный зеленый горошек, говядину и окорок залить водой и варить до тех пор пока мясо не станет мягким. Затем добавить нарезанную колбасу, морковь, мелко прорезанный лук, лавровый лист и перец. Варить суп до готовности.

Окорок, шпик, чеснок и петрушку мелко порезать. Добавить взбитые яйца, немного бульона, панировочные сухари и замесить. Из получившейся массы сделать клецки и обжарить их до золотистого цвета во фритюре. Клецки положить в суп перед подачей на стол.