РУЛЕТ БИСКВИТНЫЙ

РУЛЕТ БИСКВИТНЫЙ, диетическое блюдо (углеводно-нейтральное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

Для теста: 5 яиц, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана муки, 1 столовая ложка пропущенной через мясорубку моркови, 1 чайная ложка свежей измельченной лимонной цедры.

Для начинки: 1 стакан черноплодной рябины, 1 яблоко, 1 чайная ложка меда.

Очищенную морковь натереть на крупной терке. Свежую мяту измельчить, цедру лимона пропустить через мясорубку, а сухую тщательно растереть.

Тщательно промытые яйца выдержать в холодильнике несколько часов. В миску отбить свежие яйца. Сахар растереть в пудру, взбить с яйцом венчиком или двумя вилками до исчезновения кристаллов и получения однородной массы, удерживающейся на лопаточке. Затем всыпать измельченную морковь, тщательно перемешать и сразу же соединить с мукой. Заранее приготовить форму для выпечки: выстлать ее чистой бумагой, слегка смазав ее растительным маслом, и вылить тесто слоем не более чем на 3-4 пальца. Выпекать бисквит при температуре около 180 градусов.

Приготовить начинку: промытую черноплодную рябину пропустить через мясорубку с яблоком, добавить мед. Намазать начинку на бисквит, свернуть его рулетом, украсить ягодами, листиками, а чтобы украшения приклеились, слегка смазать медом.