РЯБЧИКИ ТУШЕНЫЕ С ЗЕЛЕНЬЮ

РЯБЧИКИ ТУШЕНЫЕ С ЗЕЛЕНЬЮ

РЯБЧИКИ ТУШЕНЫЕ С ЗЕЛЕНЬЮ, блюдо русской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 70 минут.

1 кг рябчиков; 30 г жира; 10 г муки; 20 г укропа или 40 г зелени петрушки; соль по вкусу; 200 г сметаны.

Рябчика ощипать, опалить, натереть мукой, обрубить у него шейку, ножки и крылышки, выпотрошить и обсушить, затем посолить снаружи и изнутри, положить на толстую сковородку, в сотейник или гусятницу и на плите обжарить с жиром до золотистого цвета. После этого, уложив рябчика на спинку, поставить его в духовку и тушить с петрушкой, укропом, кореньями, поливая жиром и сметаной.

Готовую дичь разделить пополам.

Перед тем как птицу подавать на стол, приготовить тосты, обжарив хлеб в оливковом масле. К рябчикам подается брусничное варенье или моченая брусника с сахаром.