СВИНИНА С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ

СВИНИНА С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ, блюдо болгарской кухни. Время приготовления — 60 минут.

216 г свинины, 15 г сала топленого свиного, 8 г томатного пюре, 1 г перца красного, 8 г муки, 220 г лука-порея, 5 г зелени петрушки, специи, соль.

Мясо (лопатку) нарезать на куски, как на гуляш, посолить, поперчить и обжарить. Добавить 1/3 нарезанного ломтиками лука-порея, муку, еще раз обжарить, положить красный перец и томатное пюре и залить водой. Тушить на слабом огне до мягкости. Очистить и хорошо промыть лук-порей, нарезать его на куски длиной 4-5 см, добавить к мясу и тушить вместе с мясом. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.