СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ, блюдо бельгийской кухни. Время приготовления — 30 минут.

100 г шампиньонов, 10 г сливочного масла, 10 г репчатого лука, 5 г муки, 200 г бульона, 30 г сметаны, 1-2 яйца, 5 г петрушки, молотый перец, соль.

Пропущенные через мясорубку шампиньоны и мелко нарезанный лук 10 минут тушат в масле, затем всыпают муку и размешивают. Смесь вливают в бульон, солят, перчат и варят до готовности. Суп заправляют сметаной, рублеными яйцами и зеленью петрушки.