СУП С ПОМИДОРАМИ И ПШЕНОМ

СУП С ПОМИДОРАМИ И ПШЕНОМ, первое блюдо монгольской кухни. Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 40 минут.

4 головки репчатого лука; 1/4 стакана растительного масла; 3/4 стакана пшена; 3 л мясного бульона; 1 моркови; 5 средних картофелин; 4-5 средних помидоров; 3/4 стакана сметаны; зелень; соль.

В глубокой сковороде обжарить на масле нашинкованный лук, когда он начнет подрумяниваться добавить очищенные и нарезанные коренья, помидоры. Накрыть крышкой и тушить. Когда овощи будут готовы наполовину, переложить в кастрюлю, налить мясной бульон, посолить, добавить нарезанный соломкой картофель и хорошо промытое пшено. Когда суп будет готов, добавить сметану, посыпать рубленым укропом или петрушкой.