СУП ШПИНАТНЫЙ СО СВИНИНОЙ

СУП ШПИНАТНЫЙ СО СВИНИНОЙ, блюдо китайской кухни. Время приготовления — 90 минут.

100 г свинины (лопаточная, шейная части, грудинка), 170 г шпината, 1 яйцо, 15 г растительного масла (кунжутное, оливковое или перекаленное подсолнечное), 30 г репчатого лука, 5 г соевого соуса, 5 г концентрата вейдзин (глютаминат натрия), красный молотый перец, соль.

Мякоть свинины нарезают узкими (3-4 мм) полосками длиной 5 см и обжаривают с мелко нарезанным репчатым луком на сковороде в масле в течение 2-3 минут на сильном огне до образования румяной корочки. Во время жарки мясо все время перемешивают, не давая кусочкам слипаться. Шпинат промывают и нарезают поперек листьев узкими (3-4 мм) полосками. В кипящую воду засыпают обжаренную свинину, а через 10-15 минут — шпинат. Через 1-2 минуты после закладки шпината вливают в кастрюлю хорошо взбитые яйца, быстро размешивают и доводят до кипения. После этого суп снимают с огня, дают настояться под крышкой в течение 10 минут и всыпают перец и концентрат.