СУП-КРЕМ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С СОУСОМ

СУП-КРЕМ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С СОУСОМ, блюдо вегетарианской кухни. Рецепт на 4 порции. 

1 кочан цветной капусты.

Для соуса бешамель: 1 чайная ложка муки; 1 ст. ложка сливочного масла; 1 стакан молока; 1 щепотка натертой лимонной цедры; немного лимонного сока.

Кочан цветной капусты разберите на мелкие кочешки и отварите. Отделите 6 более крупных кочешков, а остальные протрите сквозь сито.

Приготовьте соус бешамель. Муку, молоко и сливочное масло доведите до кипения, посолите, заправьте лимонной цедрой, несколькими каплями лимонного сока. Соус влейте в горячий суп. Прибавьте 25 г сливочного масла. В тарелку с супом положите по одному из оставленных кочешков.