СУФЛЕ ИЗ ЯИЦ

СУФЛЕ ИЗ ЯИЦ

СУФЛЕ ИЗ ЯИЦ, блюдо итальянской кухни. Время приготовления — 100 минут.

1 столовая ложка сливочного масла; 2 яйца, разделенных на белки и желтки; 1 столовая ложка пшеничной муки; 0,75 стакана горячего молока; 1 столовая ложка сахара; соль — по вкусу.

Сливочное масло растопить в сотейнике, положить туда муку и соль, размешать. Непрерывно размешивая, влить горячее молоко. Добавить сахар и варить на слабом огне, помешивая до тех пор, пока не загустеет. Яичные желтки растереть с сахаром (можно с ванильным) и тонкой струйкой влить в горячую смесь, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания. Поставить в холодильник на 15 минут. Смазать маслом форму объемом 1,5 л, посыпать слегка сахарной пудрой. Яичные белки взбить венчиком до образования воздушной (но не сухой) пены и осторожно влить в смесь. Размешать. Выложить смесь в форму и поставить в предварительно довольно хорошо разогретую (до 180 °С) духовку на 35 минут. Подать к столу горячее суфле со сладким соусом.

Калорийность 1 порции (120 г) — 150 ккал.