ТРУБОЧКИ СО СЛИВКАМИ «ГАВАНА-РОЛЕН»

ТРУБОЧКИ СО СЛИВКАМИ «ГАВАНА-РОЛЕН», блюдо немецкой кухни. Время приготовления — 120 минут.

Для теста: 200 г муки, 5 яиц, 200 г пудры сахарной, 3 г корицы, 10 г порошка какао.

Для начинки: 750 мл сливок, 80 г пудры сахарной, 2 г желатина, 300 г шоколада.

Из мягкого металла или картона приготовить шаблон с прямоугольным вырезом в середине (9х12 см), подобрать скалку с диаметром окружности 8,5 см. Из муки, яиц, сахарной пудры с добавлением корицы замесить тесто и с помощью шаблона и лопаточки нанести на кондитерский лист. Лист предварительно вытереть насухо, слегка смазать маслом и припудрить мукой. Часть теста смешать с порошком какао и с помощью бумажного конвертика нанести рисунок или надпись по прямоугольникам, находящимся на листе. После этого лист с тестом поместить в жарочный шкаф для выпечки. Испеченные прямоугольники скалкой свернуть в трубочку (внахлест), края сжать. Делать это надо быстро, так как трубочки легко застывают и крошатся. Сливки взбить в пену с добавлением сахарной пудры, в конце взбивания добавить раствор желатина. Готовые трубочки наполнить сливками. Концы глазировать или обсыпать тертым шоколадом.