ТЫКВЕННИК

ТЫКВЕННИК, блюдо белорусской кухни на 2 порции. Время приготовления — 40 минут.

500 г тыквы; 100 г свиного жира; 1 луковица; тмин; сельдерей; сметана; зелень; соль.

Тыкву очищают, промывают, нарезают небольшими кубиками, опускают в кастрюлю, заливают водой, разбавленной на треть сывороткой, добавляют соль и варят. В конце варки добавляют сельдерей, пассерованный репчатый лук и растертый с тмином внутренний свиной жир. Готовое блюдо поливают сметаной, посыпают мелко нарезанной зеленью. Отдельно подают ржаной хлеб, блины.