ФОНДЮ С КОЗЬИМ СЫРОМ И ТИМЬЯНОМ

ФОНДЮ С КОЗЬИМ СЫРОМ И ТИМЬЯНОМ, горячая закуска — блюдо английской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 50 минут.

В этом фондю вместо хлеба в сырную массу окунают небольшие молодые картофелины, завернутые в кусочки бекона.

Для соуса: 250 мл молока; 6 веточек тимьяна; 200 г сливочного сыра (крим-чиз); 115 г молодого мягкого козьего сыра; 1 ст. л. крахмала; соль и молотый черный перец.

Для картофеля: 450 г полосок бекона; 1 кг мелкого молодого картофеля; 24 маленьких лавровых листа.

Взять тимьян, стебли удалить, а листья мелко нарезать, оставить немного для украшения.

Картофель хорошо вымыть губкой (не чистить). Растянуть каждую полоску бекона обратной стороной ножа, порезать пополам поперек. Завернуть каждую картофелину в бекон, приложив лавровый лист, и положить на противень стыком вниз. Приправить перцем и запекать при температуре 200°С 30-35 минут, пока картофель не станет мягким, а бекон — хрустящим.

Тем временем мелко порезать листья тимьяна (стебли удалить) и нагреть 2 ст. л. молока с тимьяном, не доводя до кипения. Добавить сливочный и козий сыры и взбить венчиком смесь до однородной массы.

Смешать крахмал с оставшимся молоком, добавить в фондю и помешивать, пока не загустеет. Приправить солью и перцем, затем перелить в горшочек для фондю. Поставить на горелку и посыпать тимьяном сверху.

Вместо тимьяна можно использовать свежую петрушку.