ХМЕЛИ-СУНЕЛИ

ХМЕЛИ-СУНЕЛИ, сухая пряная смесь, популярная в странах Кавказа.

Измельченный базилик, кориандр, майоран и укроп (равные по объему части), плюс красный перец (1-2% от общей массы) и шафран (десятая доля процента).

Готовят из высушенных по отдельности и растертых в порошок трав. Очень душистая по запаху, на вкус достаточно острая. Используют для приготовления грузинских национальных блюд харчо, сациви и др.

В смесь можно добавить фенугрек, сельдерей, петрушку, чабер, мяту, лавровый лист.