ЧАК-ЧАК

ЧАК-ЧАК, блюдо казахской кухни. Время приготовления — 120 минут.

80 г муки, 1 яйцо, 20 мл молока, 2 г соли, 5 г сахара, 10 г сливочного масла, 15 г растительного масла (для жарки), 10 г меда, 10 г сахара.

Сырые яйца растирают с сахаром и сливочным маслом, разводят некипяченым холодным молоком, солят, постепенно засыпают муку и замешивают пресное тесто, дают ему расстояться. Затем раскатывают его на пласты толщиной 4 мм и нарезают из них такой же ширины полоски, закатывают их круглыми жгутами и нарезают поперек в виде круглых шариков. Шарики погружают в кипящее масло и обжаривают 7-8 минут до светло-желтого цвета. Обжаренные изделия откидывают на сито и оставляют на 5-6 минут, чтобы стек жир.

Мед кипятят, добавляют в него сахар и уваривают до густоты тягучего сиропа. Им заливают изделия из теста, хорошо перемешивают их, выкладывают в форму или раскладывают тонким слоем в виде прямоугольника на смазанном жиром столе, дают остыть, а затем нарезают ромбиками или квадратиками размером 4х4 см.

При подаче готовые изделия укладывают горкой на блюде.