ЧЕКДЫРМЕ (жаркое из баранины с картофелем и помидорами)

ЧЕКДЫРМЕ (жаркое из баранины с картофелем и помидорами), блюдо туркменской кухни. Время приготовления — 60 минут.

220 г баранины (корейка), 15 г топленого масла, 30 г репчатого лука, 140 г картофеля, 80 г помидоров, зелень, специи, соль.

Баранину с костями нарезают кусками (3-4 на порцию), обжаривают на жире до образования румяной корочки, добавляют рубленый репчатый лук, картофель, помидоры, нарезанные крупными кубиками, соль, перец и жарят с бараниной еще 5-7 минут. Затем добавляют немного воды и тушат при закрытой крышке до готовности.

Жаркое подают вместе с соусом в баранчиках, сверху посыпают рубленой зеленью. Жаркое можно приготовить с морковью, нарезанной кубиками, и сладким перцем.