ШАЛГАМШУРБО

ШАЛГАМШУРБО, блюдо таджикской кухни. Время приготовления — 90 минут.

100 г баранины, 100 г репы, 100 г картофеля, 25 г репчатого лука, 30 г моркови, 40 г сладкого перца, 10 г томатного пюре, 10 г зелени.

Баранину рубят крупными кусками, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят 30-40 минут. Затем опускают целиком картофель и морковь, а также нарезанную дольками репу и перец сладкий стручковый, нарезанный соломкой. Перед подачей мясо нарезают на куски массой 25-50 г, суп кипятят и посыпают зеленью.