ШАШЛЫК ИЗ ПЕЧЕНИ (фригэруй)

ШАШЛЫК ИЗ ПЕЧЕНИ (ФРИГЭРУЙ), блюдо румынской кухни. Время приготовления — 40 минут.

133 г печени, 5 г масла сливочного, 2 г масла растительного, 18 г сала свиного, перец, соль по вкусу.

Печень зачистить, нарезать ломтиками толщиной 1,5-2 см, затем каждый ломтик небольшими (примерно 3х3 см) квадратами. Слегка посыпать молотым перцем. Разогреть сливочное масло вместе с растительным, положить на сковороду печень и, подрумянив с обеих сторон, снять с огня. Затем нанизать по четыре кусочка печени на небольшие шампуры, чередуя их с ломтиками сала, и обжарить на гратаре. Посолить перед концом жарки. Подать с гарниром из овощей и салатом.