«БЕНЕДИКТИН»

«БЕНЕДИКТИН» (Benedictin), одна из самых известных марок ликера.

История создания ликера начинается в монастыре бенедиктинского ордена близ рыболовного порта Фекан на побережье Ла-Манша. Еще в X-XI вв. монахи изготовляли там лекарства и микстуры из трав. Дом Бернардо Винчелла, родом из Италии, разработал в начале XVI в. ряд рецептов, в том числе и бенедиктина, который был впервые изготовлен в 1510. Однако монахи делали его только для нужд монастыря. В 1791 монастырь закрыли. В 1863 Александр ле Гран, посредник в торговле спиртными напитками из Фекана, отыскал в библиотеке монастыря книгу, которая содержала рецепты разных ликеров и настоек. Он провел год, разбираясь в старинных рецептах, а затем пытаясь воссоздать один из них, что оказалось сложной задачей, так как ему пришлось идентифицировать растения по их старинным названиям, после чего найти сами растения, для каждого из которых было свое, строго определенное время сбора. Когда это ему удалось, он начал производство старинного напитка, и бенедиктин стал пользоваться успехом.

В состав входят мирра (смола деревьев рода коммифора), амбра (воскоподобное вещество, образующееся в пищеварительном тракте кашалота), лекарственные растения: почки пихты, соцветия арники горной, листья иссопа лекарственного и др. В рецепте чувствуется дошедшее через тысячелетие влияние своих далеких предков, монастырских целебных травяных бальзамов.

27 компонентов делятся на 4 части, к ним добавляется ваниль и настоянная на спирту в течение 1 года лимонная корка. Одна часть настаивается на спирту 15 часов, три других дистиллируют в течение 24 часов, перегоняют повторно, купажируют и выдерживают 8 месяцев в дубовых бочках. Окраску ликера получают добавкой шафрана. Затем вливают акациевый мед, нагревают, фильтруют и оставляют созревать. Содержание спирта — 40-45% об., цвет желтый. «Бенедиктин» имеет глубокий комплексный вкус, пикантный своеобразный аромат с нотой ванили, сильное медовое послевкусие.

В настоящее время выпускается 5 миллионов бутылок в год. Во многих странах производятся аналоги бенедиктина, в большей или меньшей степени уступающие оригиналу. В СССР выпускалась довольно примитивная имитация под тем же названием.

Для ликера была разработана оригинальная бутылка с красной восковой печатью и девизом «D.O.M.» (латинское «Богу, Добрейшему, Величайшему»).

«Бенедиктин» подается к кофе.