БЛЮДО БАНКЕТНОЕ ИЗ СТЕРЛЯДИ

БАНКЕТНОЕ БЛЮДО ИЗ СТЕРЛЯДИ

БЛЮДО БАНКЕТНОЕ ИЗ СТЕРЛЯДИ, холодная закуска — блюдо русской кухни. Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 50 минут.

3 стерляди; 8 свежих грибов; 4 лавровых листа; 2 моркови; 4 лимона; 50 г сливочного масла; 1 репчатый лук; 3 столовые ложки консевированных ягод (красной, черной рябины); 1 соленый огурец; корень петрушки; соль; 4 горошины черного перца.

Подготовленную рыбу посолить, залить горячей водой, добавить грибы, соль и лавровые листья, корень петрушки, морковь. Варить до готовности. Выложить охлажденную рыбу на блюдо, нарезать на ровные кусочки, украсив края каждого узором из сливочного масла. Вынуть готовые грибы из бульона , нарезать тонкими ломтиками и уложить по краям рыбы. Украсить кружочками лимона, моркови, зеленью петрушки, ягодами, лилией из репчатого лука.