ФИЛЕ ДОРАДЫ (DAURADE) ПОД ТАПЕНАДОЙ (пюре из оливок)

ФИЛЕ ДОРАДЫ (DAURADE) ПОД ТАПЕНАДОЙ (пюре из оливок), второе блюдо испанской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.

400 г филе дорады; 500 г молодого картофеля; 200 мл оливкового масла; 200 г тапенады; 100 г зелени петрушки; соль, перец, уксус по вкусу.

Вымыть картофель (чистить его не нужно), охладить, нарезать кружочками (толщиной примерно полсантиметра), обжарить в оливковом масле. Филе рыбы поперчить, посолить, обмазать сверху пюре из оливок и запекать четыре минуты в духовке при температуре 180 градусов. На тарелку выложить кружочки картофеля, положить на них филе, добавить зелень петрушки, сбрызнуть оливковым маслом и уксусом.