ФИЗАЛИС

ФИЗАЛИС, ягоды однолетнего травянистого растения семейства пасленовых. Физалис — родственник картофеля и томатов. Его плоды — мелкие ягоды, как у картофеля, но по вкусу они напоминают землянику. Собирать их можно только в зрелом виде. Физалис распространен в Южной Америке, Австралии, на юге Африки, на Кавказе, в Средней Азии. Ягоды содержат сахар, белки, органические кислоты, витамин C, каротин. В физалисе много пектина, в два раза больше, чем в яблоках. Благодаря этому из него получается неплохое желе, джем, повидло, цукаты. Но чаще всего физалис перетирают с сахаром или делают из него варенье. Перед варкой плоды физалиса бланшируют и засыпают сахарным песком. Добавление других ягод или цитрусовых делает варенье только вкуснее. Из физалиса приготовляют также компоты, его маринуют, хорош он и моченый. А сушеные плоды физалиса не отличаются от изюма, такие же сахаристые и янтарные. В медицине физалис не применяется, но пектин для здоровья весьма полезен.