ФОНДЮ БУРГУНДСКОЕ КЛАССИЧЕСКОЕ

ФОНДЮ БУРГУНДСКОЕ КЛАССИЧЕСКОЕ, второе блюдо французской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 35 минут.

600-800 г нежной говяжьей вырезки; 1 л растительного масла; 1 большая луковица; черный перец; соль; майоран.

Мясо должно быть нежным, жир и прожилки нужно вырезать. Для наилучшего результата за день до приготовления фондю порезать мясо на кубики 3x3 см и окунуть их в оливковое масло. Уложить луком, порезанным кольцами, основание плоского блюда и мясо сверху. Приправить молотым черным перцем, солью, майораном и накрыть еще одним слоем лука. Накрыть фольгой и поставить в холодильник на 12-24 ч.

В день прихода гостей обсушить кусочки мяса — очень важно, чтобы мясо было сухим, иначе масло будет брызгаться.

Каждому гостю на тарелочку положить сырое мясо, а на отдельные тарелки — соусы и гарниры.

Наколотое на вилки мясо жарят в горшочке-фондю с растительным маслом прямо на столе до полной готовности.

К мясу подать различные соусы: вустершир, табаско, майонез, голландский соус, кетчуп. В качестве гарнира подойдут маринованные овощи, соленые огурцы, маслины и даже черешневый компот.