ХАЛУА

ХАЛУА, блюдо индийской кухни. Время приготовления — 80 минут.

100 г манной крупы, 25 г сливочного масла, 50 г сахара, 30 г изюма, 60 г грецких орехов или фундука (40 г арахиса или миндаля), ванилин.

В размягченное сливочное масло засыпают тонкой струйкой манную крупу и, все время помешивая, пассеруют до золотистого цвета. Перебранный и промытый изюм замачивают в холодной воде в течение 30-40 минут. Орехи очищают, поджаривают, измельчают и вместе с изюмом, сахаром и ванилином добавляют к манной крупе, перемешивают. Всю массу прогревают на слабом огне 30 минут. Подают в холодном виде на десерт. Халуа можно подавать на лепешке пуди.