МЯСО ПО-КАЗАХСКИ

МЯСО ПО-КАЗАХСКИ, блюдо казахской кухни. Время приготовления — 120 минут.

330 г баранины или говядины, 60 г репчатого лука, перец, соль.

Для сочней: 80 г муки, 1 яйцо, 40 мл воды, 8 г соли, 5 зелени.

Из муки, яиц и воды с добавлением соли замешивают крутое тесто, как для лапши, тонко его раскатывают и нарезают в виде крупных ромбов (8х8 см) или квадратов (сочни) и отваривают в бульоне. Крупные куски баранины или говядины отваривают до готовности в подсоленной воде вместе с черным перцем горошком, вынимают, нарезают тонкими широкими ломтиками, заливают бульоном, в котором варилось мясо, добавляют шинкованный кружочками репчатый лук, молотый перец и тушат 2-3 минуты.

При подаче в глубокую тарелку или на блюдо кладут отварные сочни, а на них мясо с луком. Сверху посыпают рубленой зеленью. Отдельно подают сорпу.