ПАСТА ИТАЛЬЯНСКАЯ С СОУСОМ ИЗ ЛОСОСЯ

ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСТА С СОУСОМ ИЗ ЛОСОСЯ, блюдо итальянской кухни. Время приготовления — 65 минут.

1 кг лосося (подойдут также семга или радужная форель), оливковое масло, 1 крупная луковица, сушеный базилик, 0,5 кг консервированных в собственном соку помидоров, 1-2 ложки концентрированной томатной пасты, сушеный базилик, острый красный перец, маслины; макаронные изделия твердых сортов пшеницы.

Лосося готовят на пару или в фольге, предварительно разрезав на мелкие кусочки. В кастрюле с антипригарным покрытием пассируют в оливковом масле мелко нарезанный репчатый лук до слегка золотистого цвета. Добавляют помидоры (предварительно их нужно размять вилкой, удалив остатки кожицы и серединки), доливают сок из той же банки и 1-2 ложки концентрированной томатной пасты. Туда же выкладывают приготовленную рыбу, закрывают крышкой и тушат, помешивая время от времени, на медленном огне в течение 25 минут. В соус добавляют сушеный базилик, острый красный перец, разрезанные на половинки маслины. Одновременно с приготовлением соуса отваривают любые макаронные изделия. Когда соус и макароны готовы, раскладывают по тарелкам.

Таким же образом можно приготовить соус с мидиями. В этом случае замороженные мидии необходимо предварительно отварить в кипящей воде в течение 5 минут.