ПЛАКИЯ ИЗ КАРПА

ПЛАКИЯ ИЗ КАРПА, блюдо румынской кухни. Время приготовления — 45 минут.

264 г карпа, 10 г масла растительного, 30 г лука репчатого, 10 г вина сухого красного, 10 г томатного пюре, 10 г лимона, 6 г муки, лавровый лист, перец душистый горошком, соль.

Подготовленную рыбу разделать на филе с кожей без реберных костей, нарезать на порции, панировать в муке и обжарить на растительном масле. Отдельно пассеровать нарезанный лук, добавить томатное пюре, влить вино, положить лимон, лавровый лист и перец. Жареную рыбу залить приготовленным соусом, добавить процеженное масло, оставшееся после жарки, и тушить в жарочном шкафу до готовности. Подавать в холодном виде.