РУЛЕТ С ГРИБАМИ

РУЛЕТ С ГРИБАМИ

РУЛЕТ С ГРИБАМИ, блюдо немецкой кухни. Рецепт на 6 персон.

1 кг говядины, 200 г шампиньонов, 100 г сала, 3 столовые ложки масла, 1 луковица, 1/2 чайной ложки сухого тимьяна, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка горчицы, 1/4 чайной ложки черного перца, 1/4 литра горячего мясного бульона, 1/2 стакана сливок.

Отбить мясо. Мелко нашинковать шампиньоны. Нарезать сало кубиками и обжарить с одной чайной ложкой масла, добавить шампиньоны и жарить в течение 3 минут. Нашинковать лук, смешать с тимьяном, солью, перцем, горчицей и одной столовой ложкой масла. Положить эту смесь в мясо. Добавить 3/4 грибов, скатать в рулет. Обжарить получившийся рулет в оставшемся масле со всех сторон. Добавить примерно половину бульона и тушить в течение 1—1,5 часа, добавляя бульон по мере необходимости и переворачивая рулет. За 5 минут до окончания готовки добавить оставшиеся грибы и сливки. К блюду можно подать клецки или вермишель и салат.