РЫБА ПО-БЕНГАЛЬСКИ

РЫБА ПО-БЕНГАЛЬСКИ, блюдо индийской кухни. Время приготовления — 60 минут.

260 г трески, 200 г пахты, 20 г сливочного масла, 5 мл лимонного сока, 1,5 г куркумы или карри, 4 г красного сладкого молотого перца, 0,5 г черного молотого перца, 0,5 г тмина, соль.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей и обсушивают, слегка натирают карри или куркумой, заливают пахтой, прогревают и ставят в теплое место на 30-40 минут. Затем рыбу кладут в сотейник, сбрызгивают лимонным соком, заливают водой, посыпают тмином, красным и черным перцем, солят и тушат 15 минут.

На порционное блюдо выкладывают рыбу, поливают соусом, полученным при тушении, и сливочным маслом. На гарнир подают отварной рис, свежие или отварные овощи.